Minoa.info

In Finnish

Author Topic: Kukuvaija  (Read 4067 times)

Offline Juhani

  • Administrator
  • Sr. Member
  • *****
  • Posts: 429
    • View Profile
Kukuvaija
« on: October 14, 2011, 10:52:03 AM »
Tuosta hyvänmakuisesta kreetalaisesta herkusta toisaalla oli kyselty, mitä korppuja kannattaa tuoda Suomeen jos täällä tekee mahdollisimman aitoja.

Merja Tuominen-Gialitaki vastasi kiireensä keskellä ystävällisesti kysymykseen ja lainaus siitä ohessa:

"Niin, jos kukuvaija-aineita hakee, niin silloin kannataa etsiä vtakos-korppuja, Minusta parhaimmat tekee edelleenkin Tsatsaronakis läntisellä Kreetalla. Jos tätä ei löydy supermarketeista niin sitten kannattaa tutkia pussien päällisiä. Krithari on ohra kreikaksi ja sen määrän on syytä olla korkea. useimmata lisäävät vehnää, mutta aidossa on vain kritharia.  Pienet leipomot harvoin tekeväta tätä, se kun vaatii  ihan oman prosessinsa."

Offline podilato

  • Sr. Member
  • ****
  • Posts: 324
    • View Profile
Re: Kukuvaija
« Reply #1 on: February 08, 2012, 06:18:49 PM »
Sain Retimnonista reseptin jossa kukuvaijaan on käytetty paxamathia-nimistä kuivattua korpun tapaista leipää. Ilmeisesti siinä käyttää jokainen sellaisia aineksia kuin kulloinkin on käsillä ja minkälaiseen makuun on totuttu, liekö olemassa "ainoaa oikeaa" tapaa tehdä kukuvaia.
Kukuvaijahan on pöllö, ainakin hyvin samantapainen sana sitä tarkoittaa ja miksi ruualla on linnun nimi?

Offline Lissu

  • Jr. Member
  • **
  • Posts: 52
    • View Profile
Re: Kukuvaija
« Reply #2 on: February 09, 2012, 10:03:08 AM »
Pyöreät isot dakos- (kreikan ντ ääntyy suomeksi pehmeäksi d-kirjaimeksi) tai paksimadiakorput ovat niitä "oikeita" kukuvaija-korppuja. Nimi tulee siitä, että annos muistuttaa valmiina pöllön silmää (raastettua tomaattia, fetaa ja keskellä oliivi mustuaisena).

Offline F.Harry Stowe

  • Jr. Member
  • **
  • Posts: 68
    • View Profile
Re: Kukuvaija
« Reply #3 on: February 09, 2012, 06:42:47 PM »
... Nimi tulee siitä, että annos muistuttaa valmiina pöllön silmää ...

Niin, sehän on kuin MTV3:n logo  ;D 


Η καλή ζωή, θέλει καλό κρασί!

Offline Juhani

  • Administrator
  • Sr. Member
  • *****
  • Posts: 429
    • View Profile
Re: Kukuvaija
« Reply #4 on: February 09, 2012, 08:07:41 PM »
Musta oliivi tomaattimurskan ympäröimänä :)

Offline Anna

  • Posts: 34
    • View Profile
    • fysimera
Re: Kukuvaija
« Reply #5 on: February 11, 2012, 04:24:54 PM »
Pitkään Kreetalla asunut ystäväpariskuntamme kertoo omakohtaista tarinaansa: Vasta saarelle muutettuaan he kerran päiväretken päätteeksi poikkesivat Spilin kylässä tavernaan myöhäiselle lounaalle. Katseltuaan hetken ruokalistaa mies sanoi vaimolleen: "Mennään pois täältä, täällä ne syövät pöllöä!" Pariskunnan sanavarastoon kaikkialla öisin huhuilevan linnun nimi "kukuvaija" oli jo löytänyt, ruokalajin nimeksi ei tuolloin vielä!