Kukuvaija

[Juhani]

Tuosta hyvänmakuisesta kreetalaisesta herkusta toisaalla oli kyselty, mitä korppuja kannattaa tuoda Suomeen jos täällä tekee mahdollisimman aitoja.

Merja Tuominen-Gialitaki vastasi kiireensä keskellä ystävällisesti kysymykseen ja lainaus siitä ohessa:

"Niin, jos kukuvaija-aineita hakee, niin silloin kannataa etsiä vtakos-korppuja, Minusta parhaimmat tekee edelleenkin Tsatsaronakis läntisellä Kreetalla. Jos tätä ei löydy supermarketeista niin sitten kannattaa tutkia pussien päällisiä. Krithari on ohra kreikaksi ja sen määrän on syytä olla korkea. useimmata lisäävät vehnää, mutta aidossa on vain kritharia.  Pienet leipomot harvoin tekeväta tätä, se kun vaatii  ihan oman prosessinsa."

[podilato]

Sain Retimnonista reseptin jossa kukuvaijaan on käytetty paxamathia-nimistä kuivattua korpun tapaista leipää. Ilmeisesti siinä käyttää jokainen sellaisia aineksia kuin kulloinkin on käsillä ja minkälaiseen makuun on totuttu, liekö olemassa "ainoaa oikeaa" tapaa tehdä kukuvaia.
Kukuvaijahan on pöllö, ainakin hyvin samantapainen sana sitä tarkoittaa ja miksi ruualla on linnun nimi?

[Lissu]

Pyöreät isot dakos- (kreikan ντ ääntyy suomeksi pehmeäksi d-kirjaimeksi) tai paksimadiakorput ovat niitä "oikeita" kukuvaija-korppuja. Nimi tulee siitä, että annos muistuttaa valmiina pöllön silmää (raastettua tomaattia, fetaa ja keskellä oliivi mustuaisena).

[F.Harry Stowe]

... Nimi tulee siitä, että annos muistuttaa valmiina pöllön silmää ...

Niin, sehän on kuin MTV3:n logo   

[Juhani]

Musta oliivi tomaattimurskan ympäröimänä

[Anna]

Pitkään Kreetalla asunut ystäväpariskuntamme kertoo omakohtaista tarinaansa: Vasta saarelle muutettuaan he kerran päiväretken päätteeksi poikkesivat Spilin kylässä tavernaan myöhäiselle lounaalle. Katseltuaan hetken ruokalistaa mies sanoi vaimolleen: "Mennään pois täältä, täällä ne syövät pöllöä!" Pariskunnan sanavarastoon kaikkialla öisin huhuilevan linnun nimi "kukuvaija" oli jo löytänyt, ruokalajin nimeksi ei tuolloin vielä!