Minoa.info

In Finnish

Author Topic: Ruokaohje: kolokithokeftedes-kesäkurpitsapihvit  (Read 7569 times)

Offline podilato

  • Sr. Member
  • ****
  • Posts: 324
    • View Profile
Ruokaohje: kolokithokeftedes-kesäkurpitsapihvit
« on: October 02, 2013, 08:18:38 AM »
Pitkään Siragasin suvussa kulkeneen reseptin kyseisiin herkkuihin sain Nikosin siskolta Marialta. Ainesten määrät eivät ole oleellisia koska ne ovat mukautuneet kulloinkin tekijänsä mielen mukaan.

Raastettua kesäkurpitsaa, minttua pieneksi pilkottuna, raastettu sipuli, suolaa, pippuria, oreganoa ja kaksi munaa. Vähän hienoja ja karkeampia mannaryynejä tai niiden sijaan voit käyttää jauhettua riisiä tai korppujauhoja. Lisäksi jauhoja ja juustoraastetta.
Sekoita raastetut kesäkurpitsa ja sipuli ja purista niistä neste pois. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja muotoile ne pieniksi pihveiksi, paista pannulla kauniin ruskeiksi.

Paikallisesta Citymarketista löysin luomukesäkurpitsaa joten tämä mainio sapuska tulee tehdyksi aivan lähiaikoina.

Offline podilato

  • Sr. Member
  • ****
  • Posts: 324
    • View Profile
Re: Ruokaohje: kolokithokeftedes-kesäkurpitsapihvit
« Reply #1 on: October 04, 2013, 02:29:06 PM »
Ensimmäiset omatekemät kesäkurpitsapihvit ovat nyt tuulensuojassa ja täytyy sanoa että niitä syödessäni tein pienen makumatkan Kreetalle, ne maistuivat aika paljon samoille kuin Retimnonin Domessa vastaavat, joten ei ollenkaan hullummin näin ensikertalaiselta! Ei niiden tosin tarvitse maistua samalle kuin jossain muualla, riittää että ne ovat hyviä.

Käytin kolme n. 15 cm pitkää kesäkurpitsaa, kaksi sipulia, 1 tl minttua, 1tl oreganoa, 2tl suolaa, parikymmentä pyöräytystä pippurimyllystä, kaksi munaa, 4 rl korppujauhoja ja kolme dl jauhoja. Paistoin ne pienessä määrässä oliiviöljyä valurautapannulla koska se on ainoa oikea paistinpannu.
Nyt tiedän senkin että mikä ylimääräinen neste puristetaan pois; kulho täyttyi kyynelnesteestä sipuleja raastaessani (virnistys).

Mukava kokeilla uusia reseptejä ja onnistua niissä, antaa uskoa omiin kykyihin ja oma osansa on tietenkin puhtailla raaka-aineilla: luomua kaikki!

Offline SillaM

  • Jr. Member
  • **
  • Posts: 88
    • View Profile
Re: Ruokaohje: kolokithokeftedes-kesäkurpitsapihvit
« Reply #2 on: October 06, 2013, 10:16:52 AM »
Kiitos! Otin ohjeen talteen. Tällaisena vuotena, kun ei ole päässyt Kreetan herkkujen ääreen, on luotava Kreetaa kaiken tavoin tänne kotioloihin. Kesäkurpitsaa satuinkin juuri saamaan ystävältäni puutarhurilta...

Offline podilato

  • Sr. Member
  • ****
  • Posts: 324
    • View Profile
Re: Ruokaohje: kolokithokeftedes-kesäkurpitsapihvit
« Reply #3 on: December 02, 2013, 06:15:08 PM »
Eikös kukaan ole rohjennut kokeilla kesäkurpitsapihvejä kun ei ole kuulunut minkäänlaisia kommentteja? Olen nyt tehnyt niitä useamman kerran ja aina yhtä hyvällä menestyksellä, tosin nyt ei ole saatavilla kuin espanjalaisia kesäkurpitsoja mutta nekin ovat osoittautuneet ihan asiallisiksi. Niillä mennään mitä on tarjolla...

Offline Nukkumatti

  • Posts: 20
    • View Profile
Re: Ruokaohje: kolokithokeftedes-kesäkurpitsapihvit
« Reply #4 on: December 14, 2013, 01:04:59 PM »
Pitihän minun reseptiäsi kokeilla. Taikina jäi vain hyvin vetiseksi, eikä kiinteytynyt pannussakaan, mutta tosi hyviä olivat. Kiitos reseptistä!

Offline podilato

  • Sr. Member
  • ****
  • Posts: 324
    • View Profile
Re: Ruokaohje: kolokithokeftedes-kesäkurpitsapihvit
« Reply #5 on: December 14, 2013, 02:28:24 PM »
Sipulin ja kesäkurpitsan seoksesta saa puristettua yllättävän paljon nestettä ja silti tuntuu että taikina jää kosteaksi; se kostuu vielä taikinanakin, mutta se on helppo kuitata sopivaksi lisäämällä jauhoja.

Offline Nukkumatti

  • Posts: 20
    • View Profile
Re: Ruokaohje: kolokithokeftedes-kesäkurpitsapihvit
« Reply #6 on: December 15, 2013, 02:51:26 PM »
Oma kesäkurpitsaraasteeni oli sen varran karkeaa, etten saanut siitä puserrettua tippaakaan nestettä pois. Ehkä seuraavalla kerralla pitää raastaa hienommaksi... Tai pyytää apuvoimia nesteen poistamiseen... ;)

Offline Nukkumatti

  • Posts: 20
    • View Profile
Re: Ruokaohje: kolokithokeftedes-kesäkurpitsapihvit
« Reply #7 on: March 02, 2014, 04:18:08 PM »
Nyt tuli kokkailtua uudestaan kesäkurpitsapihvejä. Tällä kertaa käytin sauvasekoitinta kesäkurpitsapalojen hienontamiseen ja siivilää nesteen valuttamiseen. Löysää taikina oli siltikin, mutta pihvit on tosi hyviä. Maistuvat hyvin vaikka pakasteesta otettuna...

Offline podilato

  • Sr. Member
  • ****
  • Posts: 324
    • View Profile
Re: Ruokaohje: kolokithokeftedes-kesäkurpitsapihvit
« Reply #8 on: March 02, 2014, 05:06:47 PM »
Minäkin niitä taas eilen kokkasin ja on se uskomaton määrä mitä kesäkurpitsaraasteesta saa nestettä puristettua. Ihan tosissaan saa puristaa käpälien välissä että nesteen saa poistettua ja silti sitä jostain tulee kun se on taikinana, ei tosin enään niin paljon kuin ensimmäisillä kerroilla. Pikkuhiljaa mausteitakin tulee laitettua lisää ja pihvejä paistaessani laitoin oliiviöljyn sekaan valkosipulin kynnen kappaleita, tulipa mukava tuoksu keittiöön.
Tein myöskin pieniä leipäsiä mm. tattarihiutaleista ja spelt jauhoista, laitoin pihvin kahden leivän väliin ja nautin hyvästä kesäkurpitsapurilaisesta.

Offline Juhani

  • Administrator
  • Sr. Member
  • *****
  • Posts: 429
    • View Profile
Re: Ruokaohje: kolokithokeftedes-kesäkurpitsapihvit
« Reply #9 on: March 15, 2014, 01:25:40 PM »
Nämä kesäkurpitsapihvit ovat erinomaisia kotosuomessakin tehtyinä. Sopivasti maustettuna niistä saa todella herkullisia annoksia.
Lähelle kokonaista kreetalaista ruoka-annosta pääsee kun lisäksi paistaa vaikkapa saganakin (paistettu juusto), jonka voi tehdä vaikka S-marketista löytyvistä kreikkalaisista juustoista.

Offline podilato

  • Sr. Member
  • ****
  • Posts: 324
    • View Profile
Re: Ruokaohje: kolokithokeftedes-kesäkurpitsapihvit
« Reply #10 on: April 12, 2014, 04:43:37 PM »
Tänään taas pihvien tekoon, tällä kertaa koemielessä. Raastimessani, joka on metallinen suorakaiteen muotoinen ja n.20cm korkea kahvoineen, on kolme eri karkeutta ja yksi sivu viipaloimiseen. Yleensä olen käyttänyt karkeinta, mutta tänään kokeilin toiseksi karkeinta ja sieltä se viisasten kivi löytyi!
Raaste oli helppo puristaa nesteettömäksi, samalla tavoin kuin lumipalloja tekisi, taikinasta tuli juuri sopivaa, ei ilmaantunut nestettä kulhon pohjalle!! Resepti oli kuitenkin sama kuin ennenkin. Oli niitä ilo paistella ja ennenkaikkea syödä, olivat kuin oikeat pihvit konsanaan. Leipien väliin kun sellaisen laitoin niin ei lähtenyt pihvi karkuun, vaan pysyi urheasti paikoillaan koko toimituksen ajan. Pienestä se on kiinni ruuanlaittokin.

Offline Nukkumatti

  • Posts: 20
    • View Profile
Re: Ruokaohje: kolokithokeftedes-kesäkurpitsapihvit
« Reply #11 on: April 13, 2014, 11:54:16 AM »
Mullon tullu jokin himo noihin pihveihin. Ensi sunnuntaina saan kesäkurpitsapyöryköitä aidossa ympäristössä...

Offline podilato

  • Sr. Member
  • ****
  • Posts: 324
    • View Profile
Re: Ruokaohje: kolokithokeftedes-kesäkurpitsapihvit
« Reply #12 on: April 13, 2014, 12:14:30 PM »
Siellähän ne parhaiten maistuvat, parhaista kreetalaisista raaka-aineista valmistettuina ja hyvässä seurassa.
Kokeile siellä myöskin täytettyjä kesäkurpitsan kukkia, eivät ole ollenkaan hullumpia nekään :).
Täytyy hommata jokin uusi resepti seuraavaltakin reissulta kunhan sinne asti pääsee.

Offline SillaM

  • Jr. Member
  • **
  • Posts: 88
    • View Profile
Re: Ruokaohje: kolokithokeftedes-kesäkurpitsapihvit
« Reply #13 on: April 13, 2014, 01:43:03 PM »
Vesi kielellä luin taas kokkauksistasi, podilato. Joko olet reissun varannut? Me päästään maistelemaan kesäkurpitsapihvejä, -kukkia ja muita kreetalaisherkkuja reilun kuukauden päästä. :)

Offline podilato

  • Sr. Member
  • ****
  • Posts: 324
    • View Profile
Re: Ruokaohje: kolokithokeftedes-kesäkurpitsapihvit
« Reply #14 on: April 13, 2014, 02:30:28 PM »
Vielä en ole reissua varannut, on parin työn aikataulutus sovittelussa. Jos ne menevät raiteilleen niin Norwegian saa varata minulle paikan koneestaan.

Offline F.Harry Stowe

  • Jr. Member
  • **
  • Posts: 68
    • View Profile
Re: Ruokaohje: kolokithokeftedes-kesäkurpitsapihvit
« Reply #15 on: April 14, 2014, 12:04:37 PM »
Nam, kesäkurpitsapyörykät — yksi ehdottomista suosikeistani kreikkalaiseisessa keittiössä. Suussa sulavan pehmeinä ja maistuvina. Niin, ja kuten nimikin sanoo, pyöryköiksi nuo kaiketi yleisimmin muotoillaan (κεφτέ = lihapyörykkä). Mutta pitänee kokeilla tätä mainiolta kuulostavaa reseptiä ja pannulla paistamista. Yksi hieman epäonninen kokeilu on aikanaan tehty ja silloin yritettiin uppopaistaa pyörykät öljyssä, mutta lopputulos ei ollut oikein toivottu ja vaivan arvoinen :-[. Voisihan noita varmaan kesällä kokeilla mökillä myös hiiligrillissä.
Η καλή ζωή, θέλει καλό κρασί!

Offline podilato

  • Sr. Member
  • ****
  • Posts: 324
    • View Profile
Re: Ruokaohje: kolokithokeftedes-kesäkurpitsapihvit
« Reply #16 on: October 19, 2016, 05:41:28 PM »
Jännä juttu tämä ruuanlaitto, kun saa reseptin hyppysiinsä, niin sitä pyrkii orjallisesti noudattamaan annettua ohjetta ja määriä päästäkseen hyvään lopputulokseen. Kun sitten on muutaman kerran sapuskansa ohjeen mukaan valmistanut, niin sitä alkaa kokeilla eri variaatioita, eikä ainesten määrä enää olekaan niin tärkeää. Kuinka ollakaan ruoka on silti aivan kelvollista syötäväksi ja jopa tarjottavaksi ystävillekin. Ei se ole pahoin epäonnistunut kun he tulevat vielä toistekin kyläilemään.
Kesäkurpitsapihvejä juuri tehtyäni tällaisia ajatuksia putkahtelee jostain.

Offline SillaM

  • Jr. Member
  • **
  • Posts: 88
    • View Profile
Re: Ruokaohje: kolokithokeftedes-kesäkurpitsapihvit
« Reply #17 on: October 28, 2016, 04:18:37 PM »
Olipa mukava, että muistutit tästä herkusta, Podilato! Mietin juuri, mitä tekisin kesäkurpitsoista. Sopivasti sattuu olemaan spelttimannaa kaapissa. Se varmaan sopii tähänkin.

Offline F.Harry Stowe

  • Jr. Member
  • **
  • Posts: 68
    • View Profile
Re: Ruokaohje: kolokithokeftedes-kesäkurpitsapihvit
« Reply #18 on: October 30, 2016, 12:58:20 AM »
Tämä epäilemättä olisi ollut hieman keveämpi, kuin kleftiko, joka tänään valmistettiin ja pääosin heiteltiin "tuulen suojaan"  ???
Η καλή ζωή, θέλει καλό κρασί!

Offline podilato

  • Sr. Member
  • ****
  • Posts: 324
    • View Profile
Re: Ruokaohje: kolokithokeftedes-kesäkurpitsapihvit
« Reply #19 on: December 04, 2016, 10:14:18 AM »
Paistelinpa taas eilispäivänä kesäkurpitsapihvejä, isomman pompsin tällä kertaa (21 pihviä) ja keittelin samalla pitkää täysjyväriisiä kurkumalla höystettynä. Kunhan riisi oli valmista, laitoin sekaan valkosipulia, suolaa ja basilikaa ja annoin hieman aikaa hautua. Olipa komea kattaus kun laitoin riisin lautaselle ja kaveriksi kurkkuviipaleita, tomaattilohkoja ja porkkanaraastetta. Siinä olivat lautasella sulassa sovussa keltainen, vihreä, punainen, oranssi ja pihvin ruskeahko väri, ympärillä leijui itämaisen ruoan tuoksu. Kyllä tällainen ruoka on upeaa katsottavaa ja syötävää!