Minoa.info

In Finnish

Author Topic: Kreetalaiset oliiviöljyt  (Read 14110 times)

Offline podilato

  • Sr. Member
  • ****
  • Posts: 324
    • View Profile
Kreetalaiset oliiviöljyt
« on: February 24, 2011, 08:25:42 PM »
Käytän vuodessa n.25 litraa oliiviöljyä, D.O.P luokiteltua extra virgin sellaista Kalamatan alueelta "Koroneiki" laadun oliiveista valmistettua. Käytän oliiviöljyä kaikkeen ruuanlaittoon ja leivontaan mutta räiskäleet, munakkaat ja kalan paistan voissa.
Toinen hyvä öljy, jota käytin useita vuosia, kunnes se jostain syystä vaihtui Kalamatan öljyyn, on Sitian alueelta Kreetalta, hiukan edullisempi vastaavan luokituksen extra virgin öljy, jota yhä ostan jos Kalamatan öljy on kaupasta loppunut. Joskus olen nähnyt kaupan hyllyllä Knossos merkkistä öljyä, lienee Kreetalta sekin, mutta se pullo ei ole niin "tehokkaan" näköinen kuin Sitian ja Kalamatan pullot, jotka ovat samanlaisia. Mahtaako kaupoista löytyä muita kreetalaisia öljyjä?
Retimnonissa kun pistäytyy vaikka Papadakiksen supermarketissa tai Souliou 28:ssa niin näkee suuren valikoiman paikallisia öljyjä, osa jopa luomua ja joissain on jotain "heiniä" sisällä. Hieman harmittaa kun niitä ei voi tuoda sieltä koko vuoden tarpeeseen. Kerran tein jopa puisen laatikon kahdelletoista pullolle tiettyä öljyä, mutta sen kotiin lähettäminen postissa olisi ollut liian kallista, öljyn hinta olisi tuplaantunut.

Offline podilato

  • Sr. Member
  • ****
  • Posts: 324
    • View Profile
Re: Kreetalaiset oliiviöljyt
« Reply #1 on: February 25, 2011, 09:38:01 AM »
Kävin paikallisessa citymarketissa ja viivähdin hetken tutkiskellen oliiviöljytarjontaa ja olihan siellä kreikkalaisiakin tuotteita. Yksi oli nimeltään Filos, mutta mistä päin Kreikkaa se oli ei selvinnyt. Sitian alue taitaa olla aika suuri oliiviöljyn tuottaja, sieltä oli kolmea eri laatua ja yksi muu kreetalainen, Kretiko-merkkinen joka tarttui kokeeksi mukaani. Filos ja Kretiko näyttivät olevan Gavrielideksen maahantuomia.
Kreetalta muistuu mieleeni pari merkkiä joita toin takavuosina tullessani jonkun pullon, Mylopotamos ja Latzimas (tai ainakin sinne päin). Pidin enemmän jälkimmäisestä, se oli pehmeän makuista ja taisi olla luomua.

Offline Päksy

  • Jr. Member
  • **
  • Posts: 77
    • View Profile
Re: Kreetalaiset oliiviöljyt
« Reply #2 on: February 25, 2011, 04:09:17 PM »
Käytän vuodessa n.25 litraa oliiviöljyä, D.O.P luokiteltua extra virgin sellaista Kalamatan alueelta "Koroneiki" laadun oliiveista valmistettua. Käytän oliiviöljyä kaikkeen ruuanlaittoon ja leivontaan mutta räiskäleet, munakkaat ja kalan paistan voissa.
Toinen hyvä öljy, jota käytin useita vuosia, kunnes se jostain syystä vaihtui Kalamatan öljyyn, on Sitian alueelta Kreetalta, hiukan edullisempi vastaavan luokituksen extra virgin öljy, jota yhä ostan jos Kalamatan öljy on kaupasta loppunut. Joskus olen nähnyt kaupan hyllyllä Knossos merkkistä öljyä, lienee Kreetalta sekin, mutta se pullo ei ole niin "tehokkaan" näköinen kuin Sitian ja Kalamatan pullot, jotka ovat samanlaisia. Mahtaako kaupoista löytyä muita kreetalaisia öljyjä?
Retimnonissa kun pistäytyy vaikka Papadakiksen supermarketissa tai Souliou 28:ssa niin näkee suuren valikoiman paikallisia öljyjä, osa jopa luomua ja joissain on jotain "heiniä" sisällä. Hieman harmittaa kun niitä ei voi tuoda sieltä koko vuoden tarpeeseen. Kerran tein jopa puisen laatikon kahdelletoista pullolle tiettyä öljyä, mutta sen kotiin lähettäminen postissa olisi ollut liian kallista, öljyn hinta olisi tuplaantunut.
Peltikanistereissa voi hyvin kuljettaa muutaman litran, mutta ei millään koko vuoden tarpeita. Sain juuri ostettua Suomesta kuusi litraa Peloponnesoksella tuotua öljyä, ihana tuoreen ruohon aromi. Tekisi mieli ryypätä pullon suulta ;-) nam

Offline podilato

  • Sr. Member
  • ****
  • Posts: 324
    • View Profile
Re: Kreetalaiset oliiviöljyt
« Reply #3 on: February 27, 2011, 11:26:56 AM »
Minä jollain lailla vierastan niitä peltikanistereita, niistä tulee väkisinkin mieleeni moottoriöljy ja silloin tunnelma on pilalla. Ostin yhdellä reissulla hyvää oliiviöljyä peltipurkissa ja samaa merkkiä lasipullossa ja se pellitetty ei vain tuntunut niin hyvältä kuin pullotettu kaverinsa. Pullossa oleva öljy tuntuu jotenkin puhtaammalta. Outoa, eikö totta?

Offline Juhani

  • Administrator
  • Sr. Member
  • *****
  • Posts: 429
    • View Profile
Re: Kreetalaiset oliiviöljyt
« Reply #4 on: February 27, 2011, 12:18:00 PM »
On varmasti oliiviöljynkin kohdalla niin että mitä tuoreempana sen saa, sitä vahvemmin ovat aromit aistein havaittavissa. Tähän viittää Merjakin yhdessä blogissaan (ruohontuoksuinen öljy).
Olen yrittänyt maistella (kuin viiniä) useita öljyjä ja eri öljyjä Kreetalta. Hyvissäkin öljyissä on eroja. Kaikkein parhaan öljyn olen löytänyt (ja tämä perustuu omiin aistihavaintoihin) Elafonisin Kalomirakisin tavernasta. He kertoivat olosuhteiden siellä olevan lähes Kreetan parhaat ja siksi öljyn maku on pehmeämpi ja aromikkaampi kuin missään muualla maistamani. Todellinen salaattiöljy.

Käytämme myös oliiviöljyä kaikessa ruuanlaitossa. Paistamisessa ja kakkuvuokien voitelussa, jne...

Offline podilato

  • Sr. Member
  • ****
  • Posts: 324
    • View Profile
Re: Kreetalaiset oliiviöljyt
« Reply #5 on: March 18, 2011, 03:23:58 PM »
Tuo pelkän öljyn maistelu on varmaan hyvä keino erottaa eri makuvivahteet, kun ruuan seasta se ei oikein luonnistu.
On minulla toki yksi kokemus todella pahanmakuisestakin öljystä, nimittäin ison ruokaketjun oma tavaramerkki, luomu extra virgin oliiviöljy oli karmeaa, happopitoisuus varmaan ainakin 67%, kun hyvissä öljyissä se on alle 0,8%. Alkuperämaa ei etiketistä selvinnyt.

Offline podilato

  • Sr. Member
  • ****
  • Posts: 324
    • View Profile
Re: Kreetalaiset oliiviöljyt
« Reply #6 on: May 17, 2011, 11:42:06 AM »
Kävin mutkan Prismassa katsomassa minkälainen tarjonta heillä olisi kreetalaisista oliiviöljyistä, mutta valikoima oli hyvin pitkälle sama kuin Citymarketissakin: Sitian alueelta pari, yksi Knossos ja pari kolme muualta Kreikasta (mm. Filos peltipurkissa ja toinen luomuna) ja Rainbow merkin alla oli Kalamatan alueelta yksi öljy.
Suhtaudun epäillen näiden pirkkojen, rainbowien ja euroshoppereiden valikoimiin, halpaa ja hyvää, hehheh.
Espanjalaiset ja italialaiset öljyt näkyvät hallitsevan markkinoita, niitä kaupoissa yleensä on isot valikoimat.

Offline Juhani

  • Administrator
  • Sr. Member
  • *****
  • Posts: 429
    • View Profile
Re: Kreetalaiset oliiviöljyt
« Reply #7 on: May 17, 2011, 01:08:26 PM »
Ja tässä Merja Tuominen-Gialitakin tekstiä oliiviöljyistä. Myös italialaisista ja espanjalaisista.

http://www.kreetanmaku.fi/category/mita-se-hyva-oljy-on/

Offline podilato

  • Sr. Member
  • ****
  • Posts: 324
    • View Profile
Re: Kreetalaiset oliiviöljyt
« Reply #8 on: May 17, 2011, 01:41:32 PM »
Samaisesta jutusta löytyi öljy iholla-osio, joka panee ihmettelemään aurinkorasvojen käyttöä ylipäänsä kun kerran on olemassa luonnonmukainenkin keino hoitaa nahkaansa hulppea rusketus, etenkin jos se värin saanti on se loman tärkein asia. Oliiviöljyllä hoidettu keho, sisäisesti sekä ulkoisesti, on varmasti paremmassa kunnossa kuin kemian teollisuuden tuotteilla hoidettu.

Offline F.Harry Stowe

  • Jr. Member
  • **
  • Posts: 68
    • View Profile
Re: Kreetalaiset oliiviöljyt
« Reply #9 on: May 17, 2011, 07:55:33 PM »
...
Espanjalaiset ja italialaiset öljyt näkyvät hallitsevan markkinoita, niitä kaupoissa yleensä on isot valikoimat.

Jostain on jäänyt mieleen sellainen kuva, että Kreikasta viedään esim. juurikin Italiaan suuria määriä oliiviöljyä "bulkkitavarana". Italiassa tavara sitten pullotetaan ja lyödään omat tuotemerkit pakkauksen kylkeen. Tiedä sitten, onko mukana myös Kreetalaista tavaraa.

Tällä hetkellä muuten käytössä on viime syksyn tuliaisina Kolimvarin alueella tuotettua Terra Creta-öljyä. Koskaan ei ole tarvinnut näihin Kreetan tuliaisiin pettyä  :)
Η καλή ζωή, θέλει καλό κρασί!

Offline Juhani

  • Administrator
  • Sr. Member
  • *****
  • Posts: 429
    • View Profile
Re: Kreetalaiset oliiviöljyt
« Reply #10 on: May 17, 2011, 08:36:09 PM »
Tämä kertomasi on totta. Kreetalla kulkee pieniä säiliöautoja kylissä ja "imevät" sieltä kaiken saatavissa olevan öljyn ja välittävät sitten eteenpäin. Margaritesissä kerrottiin minulle vastikään tällaisesta. Ja suuret tuottajat myyvät tietenkin isompia eriä.
Merja Tuominen-Gialitaki havaitsi tämän aikoinaan kun Italian kauppatilastot näyttivät enemmän vietyä öljyä kuin mitä maassa tuotettiin.

Tässä pieni lainaus Merjan sivulta:

Oliiviöljyn paremmuus on sen
monissa antioksidanteissa ja siinä, ettei sitä valmisteta kemiallisesti vaan
mekaanisesti. Kaikki  siemenöljyt ovat käyneet läpi jonkinlaisen
kemaiallisen prosessin, joka heikentää rasvakoostumusta. Mutta oliiviöljyä
ei riitä kaikille, se kattaa vain 3 % maailman rasvantarpeesta.

Jos haluat lukea koko artikkelin, se löytyy täältä:
http://www.kreetanmaku.fi/professori-kafatosin-opit/

Offline podilato

  • Sr. Member
  • ****
  • Posts: 324
    • View Profile
Re: Kreetalaiset oliiviöljyt
« Reply #11 on: May 17, 2011, 09:12:43 PM »
Vastaavaa tietoa on kantautunut minunkin korviini, ostetaan hyvänlaatuista öljyä Kreikasta ja sekoitetaan se omaan öljyyn parantamaan makua ja eikun kaupan hyllylle.

Offline F.Harry Stowe

  • Jr. Member
  • **
  • Posts: 68
    • View Profile
Re: Kreetalaiset oliiviöljyt
« Reply #12 on: May 17, 2011, 10:59:39 PM »
^^ ^ Onneksi meillä on kuluttajina kuitenkin edes pienen pieni mahdollisuus vaikuttaa asioihin ja äänestää lompakolla. Eli reissuilta ja kaupasta kannetaan kotipöytään vain ja ainoastaan Kreikassa ja mieluiten Kreetalla tuotettua ja loppuun saakka valmistettua taatusti alkuperäistä ja parasta oliiviöljyä.
Η καλή ζωή, θέλει καλό κρασί!

Offline SillaM

  • Jr. Member
  • **
  • Posts: 88
    • View Profile
Re: Kreetalaiset oliiviöljyt
« Reply #13 on: May 18, 2011, 12:01:07 PM »
Podilato viittasi öljy iholla -osioon Merjan oliviiviöljysivuilla.
Siitä muistui mieleen vanhimman tyttäremme vauva-aika 70-luvulla. Nuorena ja osaamattomana äitinä kyselin neuvolan terveydenhoitajalta, miten vauvan ihoa olisi parasta hoitaa. Sain ohjeen käyttää oliiviöljyä, joka osoittautui mainioksi. Kun sillä hölväsin vauvan päästä varpaisiin, iho pysyi ihmeen hyvänä ja pehmeänä.

Offline podilato

  • Sr. Member
  • ****
  • Posts: 324
    • View Profile
Re: Kreetalaiset oliiviöljyt
« Reply #14 on: May 18, 2011, 12:11:24 PM »
Se on minunkin hyvän ja pehmeän ihoni salaisuus (virnistys).
Ihmeen valveutunut terveydenhoitaja teillä oli, hatunnosto hänelle ja hänen kaltaisilleen.

Offline SillaM

  • Jr. Member
  • **
  • Posts: 88
    • View Profile
Re: Kreetalaiset oliiviöljyt
« Reply #15 on: May 18, 2011, 02:52:52 PM »
^^Valveutunut terveydenhoitaja tosiaan ja siihen aikaan! Seuraavan lapsen kohdalle sattunut neuvolan täti suorastaan kielsi käyttämästä oliiviöljyä. En muista hänen perustelujaan, mutta onneksi oli ne hyvät kokemukset mielessä, joten tein oman päätökseni niiden pohjalta.

Offline podilato

  • Sr. Member
  • ****
  • Posts: 324
    • View Profile
Re: Kreetalaiset oliiviöljyt
« Reply #16 on: May 22, 2011, 08:13:11 PM »
Taisi se 70-luku olla niitä viimeisiä aikoja jolloin kansanparannus oli vielä jonkin verran voimissaan, nythän se on vain aika harvojen hallinnassa, siitä nykyajan "kova" lääketiede on pitänyt huolen, valitettavasti. Sitä pidetään puoskarointina eikä sen tehoa ole tieteellisesti tutkittu joten se siitä, vaikka ihmiset siitä usein avun saavatkin.

Offline SillaM

  • Jr. Member
  • **
  • Posts: 88
    • View Profile
Re: Kreetalaiset oliiviöljyt
« Reply #17 on: May 25, 2011, 08:52:42 PM »
^^Muistelen, että silloin 70-luvulla ostin oliiviöljyn vauvaa varten apteekista. Sitä myytiin irtotavarana ja sain öljyn ruskeassa läpinäkymättömässä pullossa. Ruuan valmistukseen en sitä käyttänyt, puhumattakaan oman nahkani hölväämisestä, se oli vain vauvan ihon hoitoon.

Offline podilato

  • Sr. Member
  • ****
  • Posts: 324
    • View Profile
Re: Kreetalaiset oliiviöljyt
« Reply #18 on: August 12, 2011, 01:41:09 PM »
Kaveri toi minulle Espanjasta kesäkurpitsan ja pari isoa valkosipulia (tietysti luomua) ja antoi yhden reseptin kuinka käyttää ne.
Minä siitä sitten kotiin ja laitoin pannulle oliiviöljyä lämpenemään, pilkoin sillä aikaa kesäkurpitssiivut neljäsosiksi ja kuusi isoa valkosipulin kynttä ohuiksi siivuiksi, ne pannulle ja kurpitsat molemmin puolin ruskeiksi, sekaan myllystä mustapippuria ja hiukan suolaa. Lopuksi sitten sekaan edellispäivänä uunitetun lohen palasia ja hetki hauduttelua, sen jälkeen päälle puolikkaan sitruunan mehu ja sapuska lautaselle.
Harvoin olen niin nauttinut ruuasta, se oli niin hyvää että hymyilytti, kämppä tosin tuoksui pitkän aikaa valkosipulille mutta se ei ole paha ollenkaan.
Hyvä oliiviöljy ja puhtaat raaka-aineet kruunaavat ruuan, ja kun se ajan kanssa valmistetaan niin muuta ei tarvita.

Offline Anna

  • Posts: 34
    • View Profile
    • fysimera
Re: Kreetalaiset oliiviöljyt
« Reply #19 on: August 12, 2011, 06:19:36 PM »
Hauska yhteensattuma: laitoin ihan samaa ruokaa tänään Mesinmäellä! Oliiviöljyssä kesäkurpitsaviipaleiden joukossa muhentui valkosipulin lisäksi jääkaapin perukoille unohtuneen purjon renkaat ja hiukan raastettua porkkanaa. Ja lohipaloja uunissa. Meilläkin talo tuoksuu valkosipulilta!